スモーク鶏、三度・・・いや四度か？

こないだ適当にあまってた鶏胸肉を塩漬けにしてスモークにしたら、思いのほかうまかったのいで、今回も。
といっても、こないだは塩漬けを２日したんだけど、今回は１時間とクイックに。その分、塩抜きのためにゆでたりもしないで、そのままスモークにしました。そのせいで、途中、二つの胸肉（写真ではひとつを広げたかのようにも見えますが、左上と右下で二つです）の間のくっついてるところを引き離してみたら、かなり熱が通ってなくてヤバっと思ったりも。でも、結局すこし時間を長引かせたらそれもOKに。
でも、熱が通り過ぎたからか、端っこの肉の薄いところはパサパサに。逆に肉厚のところは熱が通ったばかりの仕上がりでふかふか。良し悪しだなぁ。
香ばしさがいい感じになりましたけど、前回の塩漬け－＞茹で－＞スモークの流れのほうがうまいと思うな。
またこんど挑戦しようっと。